甜面醬知識補充

 1.甜面醬為什么是甜的？是加糖了嗎？甜中怎么又有點咸？

答：甜面醬是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。

      2.甜面醬什么顏色的？

答：甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香，粘稠度適中，無雜質。

      3.甜面醬怎么吃比較好？

答：甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

       4.甜面醬適合什么人食用？

食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。一般人群均可食用，糖尿病、高血壓患者慎食。